Selezionata, ma autentica. Raffinata, ma forte nelle sue radici. Carica di dedizione e di passione. Per tutto quello che è davvero importante: la natura. La comunità. Una casa. E poi, c’è questa irremovibile convinzione che se le cose vengono condivise con il cuore, il buono si moltiplichi. La cucina di Tina Marcelli riflette la sua essenza. Così, al JOHANNS, le antiche tradizioni si fondono con la più bella musica del futuro. Quello che è quasi dimenticato diventa subito moderno e a ogni piatto che la chef d’eccezione Tina Marcelli e il suo team vi proporrà, sentirete subito che “non è solo scena, ma che qui si cucina davvero”.
Filosofia: l’anima dell’Alto Adige ha il sapore dei ricordi dei bei vecchi e nuovi tempi.
Un’anima gentile e una robusta corazza
Sostenibilità. Regionalità. Stagionalità. Peccato che queste parole, da altre parti, abbiano ormai poco significato. Invece, al JOHANNS, sono valori vissuti senza compromessi. Dopotutto, cosa sarebbe Tina Marcelli senza il suo team? E cosa farebbe il team senza gli ingredienti del contadino? E lui, a sua volta, come vivrebbe senza persone come Tina, che hanno capito che tutto scorre in uno straordinario circolo virtuoso. La chef d’eccezione Tina Marcelli, originaria della valle, sente forti le sue radici e ha un cordone ombelicale inscindibile con la sua terra d’origine. È un’ehrliche Haut, come si dice qui, “un’anima buona” Ma, come spesso accade nella gastronomia di alto livello, spesso deve indossare una forte e robusta corazza. Al JOHANNS, sul gusto si può discutere, ma sulle tre colonne portanti della nostra filosofia di cucina mai:
Amore
Attraverso lo stomaco, dritto al cuore: questa è la strada che l’amore percorre ormai da tempo immemorabile. La musa ispiratrice di Tina Marcelli è sua nonna. E questo dice tutto. In ogni piatto che esce dalla nostra cucina si nasconde un frammento prezioso di storia familiare. Indissolubilmente legato ai ricordi universali del calore della propria casa. E così, al JOHANNS, si cucina con passione, dedizione ed entusiasmo. Sempre.
Unione
Il successo non è tutto. Ma Tina Marcelli e il suo team, nei precedenti luoghi di lavoro, hanno ricevuto numerosi premi. Tra questi, 4 cappelli da Gault&Millau e 3 forchette da Falstaff. E adesso, con il JOHANNS, perché non puntare alla stella? Ma prima, mano sul cuore. Perché la brigata di cucina è una famiglia. Ne fanno parte anche i fornitori e i produttori. E anche voi, cari ospiti. Qui, in valle, il mondo è più piccolo. Per questo, è ancora più bello e importante rimanere uniti.
Responsabilità
La terra e la sua gente. Ieri e domani. Uno non può esistere senza l’altro. Al JOHANNS, combattiamo per quello che ci sta a cuore. Le tradizioni culinarie, il benessere della natura e la prosperità di un’intera comunità della valle.
